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パンを作って食べるだけのブログ

パンを作って食べるだけのブログ

パン

パン

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小松菜とクルミの大豆ブランパン。

 

欲張りすぎたか?

大豆粉の美味しくなさをブランとクルミの香ばしさでカバーしたかった。

 

小松菜は畑で採れた規格外にもほどがあるもの(硬くて食べられない)をペーストにして、製氷機で凍らせておいたもの。水と併用して使う。

バターを入れ忘れたので、二次発酵の後にクープをいれてバターONして焼いた。天板が汚れて大変である。

 

タマゴを加えると、どうしようもないパン(例えば大豆粉入り)も美味しくなることに気付いた(ふわふわする)

卵白を加えると老化が早まるらしいが、まぁ3日以内に食べきるので問題はないだろう。

パン

パン

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ベーコンエピ。

初めてにしてはいい感じ。ベーコンマスタードチーズとベーコン柚子こしょうチーズとベーコンマスタードガーリックとベーコン柚子こしょうガーリック。

とろけるチーズ(シュレッド)を加えた方は失敗。溶けたらダメじゃん…スライスチーズをベーコン幅にカットした方がいい。

 

 

大豆粉入りレーズンパン。

リッチな生地だと、大豆粉入りでもふわふわで気にならない。

パン

パン

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くるみのブランパン

カルディでふすまを発見。やっとブランパンを作ることができた。割合はライ麦や全粒粉と変わらないけど、ふすまの方が美味しくないね…

 

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さつまいもや練り込みパン

こちらもブランパン。生地とフィリングにさつまいも。生地に練り込むだけでふわふわして美味しくなる。フィリングが甘さ控えめだから、少し物足りない感。

パン

パン

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じゃがいもパン

リーンなパンが売りのお気に入りのパン屋さんで売っているじゃがいもパンがもっちりしていてスゴく美味しい!マネして練りこんでみたけど、まったくの別物である。ふわふわしてるぜ…

 

普通のパン生地でバターをオリーブ油に置き換え、ドリューもオリーブ油。これは間違っていないと思う。

フランスパン生地にすればよかったのか?それとも水分イコールじゃがいもで考えるべきだったか?

 

次はフランスパン生地にしてみよう。

 

パン

パン

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シュガーレーズンパン

母親に甘いレーズンパンが食べたいと言われたんだが、これのことだろうか…?

ひとつ35g程度

 

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カイザーゼンメルもどき

準強力粉とライ麦にしようと思っていたのに、普通の強力粉にしてしまった…

それにしても開きすぎ? 型を押し当てる力加減が難しい。切れたらダメなのかな?

ひとつ35g程度

 

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全粒粉入りクルミパン

ひとつ35g程度

 

35g程度って結構大きくなるなぁ…

各半分ずつ冷凍庫に入れた。三種類もあるから、それでも18個はある…

 

冷凍に適したパン生地はリッチな方らしいよ。

パン

パン

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フランスパン。

水が多かったけど、なんとかまとまっていて、いけそー!って思ったけど、具材の水分が生地をドロドロにしてしまった…

味もいまいちだし。あ、ドライトマトとオリーブだったんだけど。ドライトマトを戻した水が拭き取り切れなかった…_:(´ཀ`」 ∠):

パン

パン

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よもぎあんパン。

正直、よもぎ入れすぎた。数字見間違った…

えげつない色だし、ちょっと苦い。失敗。